Objetivos
Descripción
- Unidad 1. Principios básicos de nutrición.
- Funciones de la energía en el organismo
- Características de la energía utilizada en nutrición
- Unidades de energía
- Valor energético de los nutrientes
- Necesidades energéticas del hombre
- Balance energético y regulación
- Glúcidos o hidratos de carbono
- Lípidos o grasas
- Las proteínas
- El agua y los electrolitos
- Las vitaminas
- Fibra vegetal
- Los alimentos
- Grupo carnes, pescados y huevos
- Grupo cereales, tubérculos y legumbres
- Grupo frutas, verduras y hortalizas
- Grupo de los alimentos grasos
- Grupo variado
- Unidad 2. Estado nutricional de los ancianos.
- Situación general de la vejez.
- Relación entre Alimentación-nutrición-salud-envejecimiento
- Cambios en la vejez que influyen en la alimentación y Nutrición
- Necesidades nutricionales en el anciano sano.
- Unidad 3. Valoración de los cambios en la ingesta alimentaria.
- Factores que influyen en el estado nutricional del Anciano
- Valoración del estado nutricional
- Unidad 4. Indicadores bioquímicos.
- Parámetros inmunológicos
- Unidad 5. Sugerencias sobre la nutrición del anciano.
- Algunos aspectos interesantes en relación con las Necesidades de principios inmediatos, vitaminas, Minerales y agua de los ancianos
- Unidad 6. Sugerencias sobre nutrición en función de las diferentes patologías.
- Enfermedad gástrica
- Estreñimiento
- Colopatías
- Ancianos terminales
- Diabetes
- Gota e hiperuricemias
- Unidad 7. Dietas básicas.
- Introducción.
- Requerimientos nutricionales en el anciano
- Dieta equilibrada en el anciano.
- Unidad 8. Higiene alimentaria
- Higiene alimentaria.
- Toxiinfecciones de origen alimentario.
- Conservación de alimentos.
- Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos.
- Alimentación colectiva.
- Alimentación en residencias geriátricas.