Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
Horas: 17 Formato: HTML
Descripción
1. Clasificación y descripción según características. funciones y aplicaciones.
2. Ubicación y distribución.
3. Aplicación de técnicas. procedimientos y modos de operación y control característicos. 3 Aplicación de técnicas. procedimientos y modos de operación y control característicos.
4. Última generación de maquinaria. batería y utillaje de cocina.