Objetivos
- Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
- Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos.
- Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas.
Descripción
- Unidad 1. UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
- Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
- Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
- Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
- Unidad 2. UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria.
- Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
- Realización de elaboraciones elementales de cocina
- Participación en la mejora de la calidad
- Unidad 3. UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos.
- Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
- Participación en la mejora de la calidad